無臭ギョーザ

「におわないギョーザの作り方教えます　北海道東海大　【写真】」（北海道新聞）
　→　http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20060523&j=0025&k=200605230100

　北海道東海大（札幌）の西村弘行学長（食品機能学）が、山菜の王様ギョウジャニンニクをたっぷり使っても、におわないギョーザの作り方を考案した。

　臭気成分の化学反応を抑えるため、冷凍状態で調理し、すぐ豚肉と混ぜるのがミソ。ギョウジャニンニクは疲労回復効果があるが、強烈なにおいで敬遠されがち。そこで、同大で講習会が開かれた。